Queso Manchego ist ein spanischer Käse, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Er stammt aus der Region La Mancha, im Zentrum Spaniens.
Der Käse hat eine feste Textur und ist in der Regel gelblich-weiß bis elfenbeinfarben. Sein Geschmack variiert je nach Reifegrad von mild und butterartig bis hin zu kräftig und nussig. Die Reifezeit kann zwischen 2 Monaten und 2 Jahren betragen.
Queso Manchego wird in traditionellen Formen hergestellt und hat typischerweise ein charakteristisches Zickzack-Muster auf der Rinde. Dieses Muster wurde historisch gesehen verwendet, um zwischen Käse aus Schafsmilch und anderen Käsesorten zu unterscheiden.
Der Käse wird sowohl in Spanien als auch international sehr geschätzt und ist eine beliebte Zutat in vielen Gerichten. Er kann pur genossen werden oder in Salaten, Sandwiches, Tapas oder auf Käseplatten serviert werden.
Queso Manchego ist ein geschützter Ursprungsnamen (g.U.) und unterliegt strengen Herstellungsvorschriften. Er muss aus Milch von Manchega-Schafen hergestellt werden, die ausschließlich in der Region La Mancha gezüchtet werden.
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